「臭いし、めんどうだし、食べにくい・・・」、そんな豚足は忘れてください

豚足といえば独特のにおいや食感、食べにくさ。それにあの外観が苦手という人はまだまだ多いようです。しかしその一方で豚足を食べると「翌日は肌の張りやお化粧のノリが違う」と、密かに注目されてきました。

「豚足につきまとうネガティブなイメージさえ払拭できたら・・・」。味にこだわる山歩は独自の製法を追い求める中で、これを実現しました。

• スパイシーで食欲をそそるいい香り
• オーブントースターやグリルで焼くだけの手軽さ
• お箸を通すだけですーっとほぐれる柔らかさ（写真でご確認ください）
• パリッと香ばしい皮の焼き上がりとぷるぷるトロトロの絶妙な食感（おいしい召し上がり方）
• ソルト＆ペッパーのやみつきになる旨さ

もう豚足は「おいしいけど食べにくい食材」ではありません。調理の手間や臭い、食べにくさなどでこれまで豚足を敬遠してきた貴方、ぜひ「福岡・耳納」味付豚足をお試しください。

ぷるぷる感を生むゼラチンの素「コラーゲン」

豚足ならではのプルプルした食感の元となるゼラチン質。そのゼラチンのさらに元といえるのが「コラーゲン」です。コラーゲンを多く含む食品にはフカヒレや牛筋、鶏皮などがありますが、豚足もそのひとつです。幸いフカヒレのような高級食材と違い、豚足なら手軽に食べることができます。

コラーゲンにはからだの組織を作る働きがあります

コラーゲンはほかの多くのたんぱく質と異なり繊維のような状態で存在し、細胞同士がばらばらにならないようにつなぎあわせる役割を果たしています。皮膚の張りや骨の弾力性などを生み出しているのもコラーゲンです。また、酸素や栄養素などを運ぶ役割もあると言われています。

コラーゲンを作る力は年齢とともに衰えます

私たちは食事で摂取したアミノ酸を元にからだの中でコラーゲンを合成しています。しかしこの力は40代に入ると急激に衰えるとされています。このため、なんらかの形でコラーゲンを補う必要があります。

コラーゲンの生成にはビタミンCが必要です。

コラーゲンを含む食品を食べても結局は体内でアミノ酸に分解されてしまうので、実際には体内でコラーゲンを生成する方が重要です。でも、いちど分解されてしまうのなら なぜ「コラーゲンを含む食品」を食べる必要があるのでしょうか？

実はコラーゲンを摂ると、いったん分解されたアミノ酸がコラーゲンとして再合成される確率が高くなるのだそうです。ただし、体内のどこかでアミノ酸が不足している部分があるとコラーゲンに再合成される前にその部分の補給に使われてしまいます。だから、コラーゲンを摂るよりも先に、まず普段からバランスの良い食事を心がける必要があります。

また、コラーゲンの生成にはビタミンCが欠かせません。「福岡・耳納」味付豚足を召し上がるときは、ぜひ付け合わせなどを工夫して栄養のバランスに気をつけてください。

豚足にはヒアルロン酸も含まれています。

コラーゲンに続いて最近注目を集めているのがヒアルロン酸です。こちらもコラーゲン同様に大人になると少しずつ失われていくため、何らかの形で補う必要があります。しかしヒアルロン酸を含む主な食品はフカヒレや鶏のトサカ、魚の目玉などで、残念ながらどれもあまり一般的な食材とはいえません。そんな中で豚足はヒアルロン酸とコラーゲンをいっしょに摂れる、手頃で貴重な存在といえます。