定期消毒と日頃の衛生管理

製造直売所内は定期的に消毒を行うとともに、各所に除菌用アルコールを配置し日常的にもこまめな手洗い、消毒を心掛けています。

食品衛生検査

定期的に食品衛生検査を受けることで、製造品質と衛生管理状態の確認を行っていきます。

食品表記の適正化

商品の内容をお客様へ間違いなくお伝えするため、食品衛生法・JAS法にしたがって原材料や保存方法、消費期限などの適切な表記に努めます。

長期保存品の状態確認

製造した豚足の中から一部を長期保存して、定期的に保存状態の変化を確認したり、試食によるチェックを行っています。

冷凍保存時の状態について（参考資料）

食べきれなかった豚足をやむを得ず冷凍保存した場合、豚足に含まれる水分が凝結し表面を霜状に覆います。このとき豚足表面に振りかけた味付け用のブラックペッパーが浮き上がり斑点状になるため、場合によってはカビのように見えることがあります（よく観察していただくと、粗挽きされたブラックペッパーの形がわかります）。

写真をご用意しましたので、お客様ご自身の目でご確認ください（サムネイルをクリックすると拡大表示します）。

冷凍保存した場合の表面の状態

カビの発生例（サンプル用に冷蔵で2ヶ月保存したもの）

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